Blogg

Sunne og varierte oppskrifter, tips og råd 

Sitronsorbet

Plutselig ble det en lang stund siden sist!
Fokus på leilighetssalg og flytting sendte bloggen rett i glemmeboka. Forhåpentligvis vil det gå seg til når man om et par dager er installert hjemme på Sørlandet og får et par ukers ferie ;)

En annen ting som har tatt fokus i det siste er Norway Summer Games. NSG er Skandinavias største multi-sport festival for barn og unge og går av stabelen i Kristiansand i august. Jeg har vært så heldig å få bli med på laget som ernæringsfaglig rådgiver, og har fått en del ulike oppgaver i forbindelse med det. Veldig artig!

Men nok unnskyldninger og på tide med litt is!
Kombinasjonen sommer, rydding, pakking og bæring har gjort is til en nødvendighet. Jeg er spesielt svak for sitronsorbet og kom tidligere i sommer over ei enkel oppskrift på Matprat.no. Denne kan anbefales hvis du liker frisk og god is!

Sitronsorbet
3-4 porsjoner

1,25 dl vann
1 dl sukker
Saften av 2 sitroner, ca 1,25 dl
Saften av en 1/2 appelsin, ca. 0,5 dl
1 eggehvite

Press først ut saften av frukten så den er klar.

Kok så opp vann og sukker i en liten kjele. Her vil jeg tro det også går an å prøve seg fram med å erstatte noe av sukkeret med andre søtningsvarianter hvis det er et ønske.

Når sukkervannet har kokt opp har du i saften fra sitron og appelsin og koker opp på nytt.

Kjøl blandingen ned før du fryser den i en passende boks. Den må stå minst 3-4 timer før den er klar til bruk.

Før servering tar du isen ut av fryseren og kjører den sammen med eggehviten i en kjøkkenmaskin til den er fin og luftig. Spis med en gang! :) 

Vær obs på at denne isen smelter nokså fort, derfor er det heller ikke så lett å forme delikate kuler. Jeg forsøkte å sette den tilbake i fryseren etter turen i kjøkkenmaskinen, men da ble ikke konsistensen like god. Så hogg innpå så fort den er ferdig! ;)

God sommer og god ferie!

Yoghurtis med jordbær og sitron

Det gjelder å være forberedt på issesongen, og det er jeg i aller høyeste grad! Det er ikke bare bananisen som går ned på høykant her i gården, det gjør også yoghurtisen. Yoghurtis er veldig friskt og godt, og også veldig enkelt å lage selv. Bortsett fra den tiden det tar for isen å fryse er denne lagd på 5 minutter. Kanskje noe å tenke på til 17.mai? :)

Yoghurtis med jordbær og sitron
2 rause porsjoner

225 gram frosne jordbær
100 gram gresk yoghurt
Skall av 1/2 liten sitron
2 ss melis

Ha de frosne jordbærene i en kjøkkenmaskin og kjør til de er godt hakka. Ha i resten av ingrediensene og kjør på høy hastighet til du får en kremete konsistens på isblandinga. Prøv deg fram med mengden sitronskall så det ikke ender opp med å overskygge de andre smakene. Ha blandingen i en form og dekk med plastfolie eller lokk. Frys i minimum et par timer.

Så er det bare å kose seg med is - du trenger ikke ei gang sol for å unne deg ei skål av denne!

Bananis

Selv om været lurer oss innimellom har vi allerede hatt noen skikkelig flotte dager med sol og varme, og flere skal det bli etter hvert som mai kommer og sommeren nærmer seg. Med sol og varme blir ofte matlysten litt mindre, men man får desto mer lyst på noe kaldt, friskt og godt. I fjor gikk denne bananisen ned på høykant, og det tipper jeg den kommer til å gjøre i år også! Den er søt og god, og kan fungere som en liten kveldsmat, et mellommåltid eller en hverdagsdessert :)

Bananis
2 porsjoner

2 bananer, frosne i biter
2-3 ss kokosmelk eller annen melk

Sjokoladebiter, hakka nøtter eller andre typer strø du liker

Frys bananene i biter, 4-5 biter per banan er fint. Gjør du som meg og alltid har bananbiter i frysen, så kan du lage deg is på to minutter :) 

Kjør de frosne bananbitene i en kjøkkenmaskin med kniver så de blir godt hakka. Ha i kokosmelk og kjør videre til konsistensen endrer seg og blir myk og glatt, som soft-is.

Kokosmelk er ikke absolutt nødvendig, men jeg syns det runder av banansmaken og gjør seg godt. Jeg har ofte lagd bananis uten kokosmelk/væske, og det går bra det og.

Server isen med en gang, kanskje med noe godt strø på toppen eller sjokoladesaus hvis du virkelig skal kose deg! :)

Prøv deg gjerne fram med annen frossen frukt eller bær, kokosmasse, nøttesmør, sitron, mynte eller andre smakskombinasjoner, det kommer i hvert fall jeg til å gjøre framover! Vær likevel obs på at det er bananen som gir den kremete konsistensen, så la den være hovedingrediensen.